Persona: Martínez Pérez, Daniel
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0000-0001-9366-8752
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Martínez Pérez
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Daniel
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Publicación Cuando el pan, volvió a ser pan. Nostalgia y afectividad en el consumo del ‘pan de masa madre’(READI: Red de Estudiante de Antropología iberoamericana, 2025-06-28) Martínez Pérez, DanielDurante toda la historia del pan, hasta bien entrado el siglo XX, éste ha estado presente en buena medida en la vida de las personas. No es hasta el último tercio de siglo pasado cuando parece que empieza a perder el poder simbólico que ha tenido. Desde hace una década el pan de masa madre ha venido a ocupar esa centralidad gracias a la creación de nuevos espacios en las ciudades donde su producción ha recuperado lo artesanal creando una gran diversidad de panes con nuevos y ricos significados simbólicos. En este artículo examino el consumo del pan desde la experiencia de Noemí, quien dejó de consumir pan porque dejó de ser un alimento importante en su vida hasta que se encontró con el ‘pan de masa madre’ y se reintrodujo en su dieta a través de mecanismos afectivos y de nostalgia.Publicación La reinvención moral del pan a través de la experiencia y eficacia estéticas(Universitat Autònoma de Barcelona, 2024) Martínez Pérez, DanielEn este artículo se examinan los conceptos de “experiencia” y “eficacia” estéticas para ofrecer algunas respuestas a cuestiones que sitúan lo estético como puerta de entrada a una significación de carácter emotiva y moral en torno al pan. Se defiende que el concepto de “pan” está siendo reinventado por un pequeño colectivo de profesionales, bricoleurs, a la vez que se produce una transformación ideológica del consumo. La investigación se desarrolló con el trabajo de campo realizado en tres fases desde marzo de 2022 con la observación participante y los registros fotográficos como técnicas principales. Los resultados de la investigación sitúan a la “nostalgia” como una categoría conformadora de los significados en torno a los cuales se sitúa la principal carga moral del consumo de un pan que ha sido reinventando en la actualidad.Publicación Releyendo ‘Ishi’. Una mirada a los Derechos indígenas y los Derechos universales desde la Antropología social y cultural(Universidad de Jaén (España), 2023) Martínez Pérez, DanielEn este ensayo abordo el debate de los Derechos indígenas versus Derechos universales desde la relectura de Ishi. El último de su tribu, tomando en consideración tanto el relato de Theodora Kroeber como la historia del último siglo con algunas de sus principales polémicas en torno a los descubrimientos realizados sobre los últimos años de vida de Ishi. El relato, que presento, se inserta dentro de las diversas conceptualizaciones que se han hecho en torno a la mirada de occidente sobre los pueblos indígenas, el relativismo cultural, la creación de identidades en torno a la dicotomía tradicional/modernidad y las aportaciones de la Antropología social y cultural, especialmente desde los últimos años del siglo XX.Publicación Nuevas formas y espacios de vivir el pan. Una descripción etnográfica del ‘buen pan’ del siglo XXI(Asociación Contubernio, 2023-07-30) Martínez Pérez, DanielDurante toda la historia del pan, hasta bien entrado el siglo XX, éste ha estado presente en buena medida en la vida de las personas. No es hasta el último tercio de siglo pasado cuando parece que empieza a perder el poder simbólico que ha tenido. Desde hace una década el pan de masa madre ha venido a ocupar esa centralidad gracias a la creación de nuevos espacios en las ciudades donde su producción ha recuperado lo artesanal creando una gran diversidad de panes con nuevos y ricos significados simbólicos. En este trabajo se estudian dos obradores de masa madre de Madrid con el fin de encontrar estos significados, así como la importancia que tienen los espacios públicos y privados de producción y consumo prestando atención a los actores que entran en juego: panaderos que lo producen con sus manos a la vista de las personas que compran y consumen el pan en sus casas.